|
|
シャトー・ファメは広大な敷地すべてをブドウ栽培に最適といわれる乾燥温暖な第2・第3テラス(標高110m)に持ち、その土壌はブドウの熟成を助けるミネラル分とブドウの香りを豊かにする石灰をバランスよく含んでいます。それら自然の養分が、ブドウの木に負担をかける昼夜の温度差を緩和したり、化学肥料がなくても大丈夫な状態を保っているのです。また、シャトー・ファメのブドウの木は、ほとんどが、ワインづくりに最適といわれる30〜50年ものです。
|
|
|
「Noir」は飲む1時間ほど前に冷蔵庫で冷やしてワインセラーの環境と同じ15度前後でいただくのがベスト。その状態だとタンニンが爽やかで、色の印象ほど味が濃くなく、むーんとするアルコールっぽさも無い状態でお召し上がりいただけます。
ワインが食材のもつコクを引き立てるので、じゃが芋の煮っころがしから、ビターなチョコレートやゴルゴンゾーラチーズなどがピッタリです。
|